Die Herstellung von hochwertigem nativen Olivenöl extra ist keine leichte Aufgabe. Neben zahlreichen agronomischen Herausforderungen müssen Olivenölhersteller wissen, wann der richtige Zeitpunkt für die Ernte ist, wie man richtig verarbeitet und dann auch auf eine Reihe von Dingen achten, um das Öl richtig zu lagern und zu konservieren.