Woran erkennt man hochwertiges natives Olivenöl extra?

Heute finden Sie in fast jedem Geschäft eine große Auswahl an verschiedenen nativen Olivenölen extra. Leider wirken sich die meisten von ihnen nicht positiv auf unsere Gesundheit aus. Damit natives Olivenöl extra von hoher Qualität ist, muss es einen niedrigen Gehalt an freien Fettsäuren und einen hohen Gehalt an Polyphenolen aufweisen. Das Ausmaß dieser Eigenschaften wird durch chemische Analysen in Laboratorien bestimmt, aber es ist auch möglich, zu lernen, mit unseren eigenen Sinnen zu erkennen, was wir als sensorische Analyse von Olivenöl bezeichnen.

Sensorische Analyse

Die sensorische Analyse basiert auf der Erkennung von Düften und Aromen, die Premium-Olivenöle von anderen unterscheiden. Gemäß den internationalen Standards des Olive Council sind die drei wichtigsten positiven Eigenschaften von Qualitätsölen:

• Fruchtigkeit im Duft
  
• Würze
  
• Bitterkeit im Geschmack

Hochwertige native Olivenöle haben einen frischen Duft, oft mit verschiedenen Noten wie geschnittenem Gras, Olivenblatt, Mandel, grünem Apfel oder Tomate und sogar Banane. Im Gegensatz dazu finden wir in einigen Olivenölen Gerüche, die an Essig, abgestanden, ranzig und dergleichen erinnern. Im Geschmack sind kaltgepresste Olivenöle bitter und würzig, wobei sich Bitterkeit und Schärfe deutlich von der Olivensorte unterscheiden.

Wie lernt man Gerüche zu erkennen?

Zuallererst haben nur hochwertige native Olivenöle extra eine Zusammensetzung, die wir für heilend halten. Im Haus des istrischen Olivenöls in Pula können Sie die Grundlagen der Unterscheidung von Qualitätsölen und Ölen aus Supermärkten lernen, insbesondere, wie sich das Öl auf die menschliche Gesundheit auswirkt. Viele Studien haben bewiesen, dass die mediterrane Ernährung und das native Olivenöl extra in ihrem Mittelpunkt zur Vorbeugung vieler Krankheiten beitragen.

Hochwertige istrische native Olivenöle extra

Viele istrische Öle können als qualitativ hochwertig deklariert werden, und einige der am häufigsten ausgezeichneten Öle finden Sie im Geschäft des Hauses des istrischen Olivenöls. Sie können monosortisch sein und aus einer Olivensorte oder einer Mischung bestehen, bei der mehrere Sorten kombiniert werden, um ein ausgewogenes Verhältnis von Geschmack und Duftreichkeit zu erzielen.