Istarska bjelica

Dozrijeva kasn, drugim riječima tehnološka joj je zrelost vidljiva kod promjene pokožice iz zelene u zeleno-žutu boju. Rodnost joj je velika i dosta redovita. Grane su joj uspravnog rasta i ima listove manje ili više spiralno uvrnute, po čemu se najprije prepoznaje.

Ima visoki randman ulja, izrazito naglašene gorčine i povećane pikantnosti, okusa “na zeleno” koji izrazito podsjeća na crnogoricu i blagi pelin i koji pokriva sve ostale osobine.

Otporna je na niske temperature i dobro uspijeva na prohladnim i vjetrovitim položajima.

Najbolje se sljubljuje s mesnim jelima, pogotovo govedinom, te vrganjima, šparugama i tvrdim sirevima. Preporučuje se kao preljev na čokoladni sladoled ili mousse, tortu od gorke čokolade i lješnjaka u kojem se gorčina ulja sljubljuje s okusom čokolade u čarobnu gorko-slatkastu kombinaciju.

Sakrij tekst