Olivenöl ist eine breite Kategorie, die verschiedene Qualitätsstufen umfasst, während extra natives Olivenöl eine hochwertige, erstklassige Unterart von Olivenöl ist. Extra natives Olivenöl wird ausschließlich durch mechanische Mittel gewonnen, ohne Verwendung von Hitze oder Chemikalien. Herkömmliches Olivenöl kann eine umfangreichere Verarbeitung, einschließlich Raffinierung, umfassen.