Rošinjola

Sie ist in Obstgärten in ganz Istrien zu finden, wenn auch in relativ geringen Mengen. Sie ist am häufigsten in der Umgebung von Rovinj, Bale, Vodnjan zu finden, aber auch in der Nähe von Poreč und Vrsar. 

Die Blätter sind klein bis mittelbreit und kurz. Rožinjola reift mäßig spät, trägt regelmäßig und reichlich Früchte, aber aufgrund ihrer kleinen Früchte, die relativ früh erweichen, ist die Ernte herausfordernd. 

Rožinjola liefert Olivenöl mit einer grün-goldenen Farbe und einem intensiven Aroma, das vom Duft frischer Olivenfrucht geprägt ist. Es zeichnet sich durch eine ausgeprägte mäßige Bitterkeit und eine Schärfe aus, die erst nach einigen Sekunden zu spüren ist. 

Ihr Aroma erinnert an grüne Mandeln und immergrüne Kräuter. Sie passt gut zu gereiften Käsesorten, und ihre sanfte Bitterkeit ergänzt wilden Spargel. Sie ist eine hervorragende Wahl für diejenigen, die mäßig intensive Öle bevorzugen und Geflügel, Rindfleisch, Pilzsuppe, Steinpilze, reife Käsesorten und verschiedene Pastagerichte ergänzen. Sie passt gut zu trockenen Haselnuss-, Mandel-, Pistazien- und Olivenkeksen.

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