Istarska bjelica

Sie wächst hauptsächlich in Nordistrien, aber auch im slowenischen Teil Istriens und in der Umgebung von Triest in Italien. Sie reift spät, und ihre technologische Reife zeigt sich, wenn die Haut von grün zu grün-gelb wechselt. 

Sie ist sehr ertragreich und relativ konstant in ihren Erträgen. Der Baum hat aufrechte Zweige, und seine Blätter sind spiralförmig und gewellt, was sie leicht erkennbar macht. 

Sie hat einen hohen Ölertrag und zeichnet sich durch ausgeprägte Bitterkeit und erhöhte Schärfe aus, mit einem Geschmack, der an frische Kiefer, milden Wermut und alle anderen Eigenschaften erinnert. Sie ist resistent gegen niedrige Temperaturen und gedeiht in kühleren und windigeren Lagen. 

Sie passt am besten zu Fleischgerichten, insbesondere Rindfleisch, sowie zu Steinpilzen, Spargel und Hartkäse. Sie wird für diejenigen empfohlen, die mäßig intensive Öle bevorzugen, die den Geschmack verschiedener Gerichte wie Rindfleisch, Meeresfrüchte, Pilzsuppen, Bohnen und Kichererbsen verbessern.

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