Olivenöl aus Istrien

Seine außergewöhnliche Reinheit und Geschmacksfülle stammen aus einem Herstellungsprozess, der ausschließlich auf mechanischen Methoden basiert, wie der kaltgepressten Verarbeitung frischer, gesunder Oliven. 

Ein entscheidender Faktor ist, dass bei der Herstellung keine Chemikalien oder thermische Verarbeitung verwendet werden, wodurch die natürlichen Aromen, Geschmäcker und die Nährstoffdichte der Oliven erhalten bleiben.

Der reine Saft der Olivenfrucht enthält alles, was ihn vor Qualitätsverlust und Verderb schützt. Es ist der einzige Saft, der ohne jegliche Zusätze und physikalisch-chemische Verfahren aufbewahrt wird.

Was ist Extra natives Olivenöl und wie erkennt man es?

Auf dem Markt gibt es eine Vielzahl von preislich unterschiedlichen Extra Virgin Olivenölen. Leider sind viele von ihnen das nicht. Nach internationalen Standards darf Extra natives Olivenöl außer wichtigen chemischen Parametern weder in Geruch noch Geschmack einen Mangel aufweisen.

Also, wie erkennt man echtes Extra Virgin Olivenöl? Es gibt einige Anzeichen, auf die man achten sollte. Zuerst ist die Farbe des Öls unwichtig. Sie kann von lebhaft grün bis grün-gelb variieren und hängt von der Erntezeit, der Olivensorte und anderen Faktoren ab.

Der Geruch von Extra Virgin Olivenöl

Der Geruch ist ein entscheidender Indikator – echtes Extra Virgin Olivenöl hat einen deutlichen fruchtigen Duft. Wenn Sie von herrlichen grünen Noten von gemähtem Gras, frischen Äpfeln oder anderen „grünen“ Düften überwältigt werden, sind Sie auf dem richtigen Weg. Was Sie keinesfalls riechen sollten, ist Säuerlichkeit – der Geruch von verdorbenem Wein oder Essig – sowie Ranzigkeit – der Geruch von abgestandenem Öl.

Der Geschmack von Extra Virgin Olivenöl

Der Geschmack ist der nächste wichtige Aspekt. Echtes Extra Virgin Olivenöl hat einen komplexen und reichen Geschmack, der aus Bitterkeit und Schärfe besteht. Diese können von milden bis zu sehr kräftigen scharfen und bitteren Noten variieren, abhängig von der Olivensorte und dem Zeitpunkt der Ernte.

Genau diese Schärfe und Bitterkeit zeigen uns, dass es sich um hochwertiges Extra Virgin Olivenöl handelt, das einen hohen Gehalt an Polyphenolen enthält.

Die Erkennung von qualitativ hochwertigem Öl ist sehr wichtig, und Sie können es durch geführte Verkostungen bei Oleum Histriae lernen.

Die Verwendung von Olivenöl in der Küche

Wenn es ums Kochen mit Olivenöl geht, ist Qualität wichtig. Extra Virgin Olivenöl bewahrt seine natürlichen Aromen und Antioxidantien. Sein zarter Duft und sein unverwechselbarer Geschmack heben sowohl einfache als auch komplexere Gerichte hervor.

Wir kombinieren verschiedene hochwertige native Olivenöle extra mit Gerichten, vor allem im Hinblick auf ihre Stärke. Für Fischgerichte verwenden wir Olivenöle von milderen Olivensorten wie Pendolino, Maurino oder Blends, die durch Mischen milder Sorten entstehen. 

Für Salate beispielsweise mit Tomaten können wir etwas schärfere Öle verwenden, und für Fleisch oder stark gewürzte Speisen die bitteren und schärferen. Olivenöle harmonieren hervorragend mit Lebensmitteln und der Geschmack der Bitterkeit oder Schärfe wird nicht separat wahrgenommen, sondern bildet einen vollständigen und komplexen Geschmack des gesamten Gerichts.

Der hohe Rauchpunkt von Olivenöl macht es für verschiedene Kochmethoden geeignet, von sanftem Braten von Meeresfrüchten bis zum Rösten von Fleisch. Es verleiht eine saftige Textur und eine Note von Fruchtigkeit, die das Gesamterlebnis des Essens bereichert. Außerdem kann das Ersetzen von Butter oder anderen Ölen durch Olivenöl zu einer gesünderen Ernährung beitragen.

Gesundheitsvorteile

Extra natives Olivenöl bereichert nicht nur den Geschmack von Gerichten, sondern hat auch signifikante gesundheitliche Vorteile. Es ist reich an Antioxidantien und gesunden Fetten, einschließlich ungesättigten Fettsäuren, Phytochemikalien, Vitamin E und Beta-Carotin.

Dank dieser ausgewogenen Zusammensetzung spielt Olivenöl eine schützende Rolle im Kampf gegen Herzerkrankungen, bewahrt die Elastizität der Blutgefäße, wirkt sich positiv auf den Blutdruck aus, schützt Magen und Leber und verbessert im Allgemeinen die Stoffwechselfunktionen im Körper.

Der regelmäßige Verzehr von Olivenöl, etwa drei Esslöffel pro Tag, wirkt sich auch positiv auf die Verringerung von Osteoporose-Problemen aus, indem er die Kalziumaufnahme fördert und die Neumineralisierung der Knochen unterstützt.

Die Bestandteile von Olivenöl sind auch in Anti-Aging-Hautpflegeprozessen von entscheidender Bedeutung. Es eignet sich nicht nur für direktes Auftragen auf die Haut, sondern auch als Bestandteil von Körpercremes und Peelings sowie zur Pflege von Haaren und Nägeln.

Wie wir sehen, ist Extra Virgin Olivenöl nicht nur eine Zutat, sondern ein wahrer Schatz des Geschmacks und des Wohlbefindens. Seine Präsenz in der Gastronomie verleiht den Gerichten Komplexität und Tiefe und trägt gleichzeitig zu unserer Gesundheit bei.

Es ist wichtig, zertifizierte Hersteller und Produkte mit Qualitätszeichen zu suchen, um sicherzustellen, dass wir echtes Extra Virgin Olivenöl genießen, das das Beste bieten kann, was Oliven zu bieten haben.

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